Tierras de Cair

TINTO

VARIEDAD

100% TEMPRANILLO

VIÑEDO

EDAD MEDIA DEL VIÑEDO: MÁS DE 70 AÑOS. SITUADO EN ZONAS ALTAS, Y SUELOS POBRES.

PRODUCCIÓN POR HECTÁREA: MÁXIMO 2.0OO KG/HA.

VENDIMIA: UVAS VENDIMIADAS EN PEQUEÑAS CAJAS DE PLÁSTICO.
SELECCIÓN DE UVAS EN DOBLE MESA, PRIMERO RACIMOS MANUALMENTE Y POSTERIORMENTE GRANOS.

ELABORACIÓN

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN TINOS DE ROBLE.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA EN BARRICAS NUEVAS.

CRIANZA

24 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRANCÉS. MÍNIMO 18 MESES EN BOTELLA.

CATA

COLOR: ROJO PICOTA CON RIBETES VIOLÁCEOS. CAPA MUY ALTA, BIEN CUBIERTO.

NARIZ: INTENSO, CON BUEN EQUILIBRIO ENTRE FRUTA Y MADERA, CON NOTAS DE MADERAS FINAS, CUERO Y CHOCOLATE NEGRO. FRUTAS NEGRAS COMPOTADAS Y ESPECIADOS, VAINILLA, CLAVO, REGALIZ. APARECEN TAMBIÉN RECUERDOS LÁCTEOS MUY AGRADABLES

BOCA: AMPLIO, COMPLEJO Y CONTUNDENTE CON BUEN EQUILIBRO, SURGEN LOS TORREFACTOS Y ESPECIADOS ENSAMBLADOS CON LAS NOTAS DE FRUTA MADURA. EL PASO POR BOCA ES SEDOSO, CON UN TANINO DULCE Y FINAL LARGO MUY PERSISTENTE.

GRADO

Grado: 14,5º

TEMPERATURA DE SERVICIO

16º C