VIÑA 65 Verdejo

Verdejo

COMPOSICIÓN VARIETAL

Verdejo

EDAD DEL VIÑEDO

10 – 40 años

ELABORACIÓN

Selección de uva en el viñedo.

Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del
mosto con los hollejos durante 8 – 12 horas.

Fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17ºC. Desfangado estático, Clarificación y
tratamiento de frío. Embotellado.

MACERACIÓN PREFERMENTATIVA

Maceración pelicular en frío durante 8 – 12 horas.

ANÁLISIS SENSORIAL

Color amarillo paja con matices verdosos y acerados.

Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de
limón, níspero, lichi, etc…) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final.

Estructurado en boca, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Gran cuerpo y extracto.

Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo.

GASTRONOMÍA

Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas…), frituras y comida japonesa.

Consumir entre 8 y 10ºC

CONTENIDO VALORES RESIDUALES

Ocratoxina A:

ALMACENAMIENTO

Almacenar a temperatura de entre 12-18º, preferiblemente con la botella tumbada.

DURABILIDAD

Se recomienda su consumo dentro de los 2 años siguientes a la fecha de la cosecha que aparece en la etiqueta.

TRANSPORTE

Evitar que no se transporte bajo condiciones extremas, menos de 5ºC y más de 30ºC. En todo caso, guardar reposo un par de días en la nueva ubicación antes de consumir.