CANTOSAN VERDEJO VIÑAS VIEJAS

Verdejo

EDAD DEL VIÑEDO

25 – 40 años

MACERACIÓN

Maceración en frío con las pieles durante 8 – 12 horas.

ELABORACIÓN

Vendimia nocturna a máquina (para preservar la frescura de la uva). Exclusivamente mosto Flor de primera prensada en prensa neumática de membrana. Maceración en frío del mosto con las pieles durante 6-8 horas.

Comienzo de fermentación en Acero inoxidable a temperatura controlada de 17 o C y posteriormente traslado a barrica para finalizar la misma. Crianza sobre lías en barrica, trasiego, clarificación y tratamiento de frío. Embotellado.

ANÁLISIS SENSORIAL

Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final.

Estructurado en boca, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Gran cuerpo y extracto.

Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo.

GASTRONOMÍA

Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas…), pasta y comida japonesa.

Consumir entre 6 y 8ºC

Contiene Sulfitos.

ALMACENAMIENTO

Almacenar a temperatura de entre 12-18º, preferiblemente con la botella tumbada.

DURABILIDAD

Se recomienda su consumo dentro de los 2 años siguientes a la fecha de la cosecha que aparece en la etiqueta.