PROCEDENCIA DE LAS UVAS:
Viña Valdepiñeiro
REGIÓN:
D.O. Bierzo
TIPOLOGIA DE SUELOS:
arcillosos, ricos en aluminio, hierro y con trazas de cuarzo.
VITICULTURA:
Viñas de ?nca única, de la parte alta de Valtuille, plantadas en vaso y vendimiadas a mano.
VARIEDAD:
100% godello
ELABORACIÓN:
Para elaborarlo, una vez vendimiada a mano la parcela, enfriamos la uva en bodega, con esto
garantizamos una mayor frescura en sus matices aromáticos. Tras un ligero prensado, dejamos que el
mosto macere con las pieles ligeramente para aportarle un poco de estructura en boca. La fermentación
la arranca en acero en inoxidable, pero la termina en barricas usadas de 500 y 600 litros de roble francés,
donde además permanecerá cerca de un año hasta completar su crianza en roble, siempre en contacto
con sus propias lías, que son removidas periódicamente para evitar reducciones en el vino. Su última
etapa será fuera de la barricas, en depósitos de acero inoxidable, donde el vino permanecerá 7 meses
más en contacto con sus lías y terminará de estabilizarse y redondearse.
