PROCEDENCIA DE LAS UVAS:
Pagos medios de Valtuille de Arriba, de las viñas de Valdepiñeiro y Valdaiga.
REGIÓN:
D.O. Bierzo
TIPOLOGÍA DE SUELOS:
Arcillas y piedras de tamaño medio.
VITICULTURA:
Suelos más ricos en materia orgánica, por este motivo las viñas allí presentes fueron plantadas
en espaldera, vendimia manual.
VARIEDAD:
100% godello
ELABORACIÓN:
Tras una premaceración del mosto en frío, realizamos una fermentación a baja temperatura
en depósitos de acero inoxidable que se extiende a lo largo de una media 45 días, dependiendo de cada
cosecha. Posteriormente realizamos una crianza larga con sus lías aproximadamente de unos
ocho meses. En este vino trabajamos inicialmente con varios depósitos, con la intención de trabajar el
aroma y la boca por separado para finalmente ensamblar y conseguir lo mejor en cada una de sus fases
de degustación.
